Armoire de maturation à viande 0°C / +10°C - 4 niveaux - 0,58 kW - 230V mono - 720x860x2100mm - 1 pc

Armoire de maturation de la viande spécialement conçue pour créer la température, l'humidité et le flux d'air appropriés pour contribuer au processus de maturation à sec, afin d'obtenir la texture et la saveur distinctives de la viande affinée.
Elle est idéale pour la maturation à sec de la viande de bœuf.

Quels sont les avantages de la maturation à sec ?
Viande plus tendre et plus juteuse.
Saveur plus intense !

Caractéristiques générales

• Avec liquide de refroidissement naturel écologique R290 (OPD nul/GWP=3).
• Système d'éclairage LED.
• Matériau de fabrication : AISI 304 18/8-10.
• Retour de la porte automatique jusqu'à 90°.
• Dimensions internes : GN 2/1.
• 4 clayettes inox par porte.
• Refroidissement par circulation d'air rapide.
• Glissières amovibles à l'intérieur pour un nettoyage facile et rapide.
• Wifi intégré comme standard.
• Joints de porte amovibles, portes réversibles.
• Evaporateur automatique des condensats.
• Dégivrage automatique.
• Vanne de vidange comme standard.
• Pieds en inox réglables en hauteur.
• Température ambiante : 32°C.
• Triple vitrage pour de plus grandes économies d'énergie.
• Capacité : 100 kgs de viande.

Plus de détails

• Thermostat spécial
  • Thermostat avec capacité d'écran tactile couleur Ecran graphique TFT 5" et gestion intégrale du processus de maturation de la viande.
  • Inclut des cycles de conservation manuels et des cycles d'affinage automatique (jusqu'à 30 phases consécutives) dont la durée, la température, l'humidité et la ventilation sont entièrement réglables.
  • Les utilisateurs peuvent interagir à distance avec leur équipement, notamment démarrer / arrêter les cycles de service, gérer le lancement / l'arrêt du cycle de service, en utilisant la plate-forme cloud avec connectivité Wifi.
• Technologie douce de circulation d'air.
• Spécialement conçue pour la maturation : capteur inclus de mesure de la température et de l'humidité.
• Lampe germicide UVC comme standard.
• Conception adaptée Dry Age pour :
  • Une perception immédiate de la fonction de l'armoire.
  • Une mise en valeur de votre savoir-faire et de votre équipement spécialisé dans les cuisines ouvertes.
• Réglage de l'humidité, pas de raccordement au réseau d'eau.

Caractéristiques techniques

• Dimensions : 720 x 860 x 2100 mm.
• Poids : 162 kgs.
• Tension de fonctionnement (V/Hz) : 230/50.
• Puissance électrique : 582.