Armoire de maturation à viande 0°C / +10°C - 4 niveaux - 0,58 kW - 230V mono - 720x860x2100mm - 1 pc
Référence : DRYB172/MEAT | INOMAK

Armoire de maturation de la viande spécialement conçue pour créer la température, l'humidité et le flux d'air appropriés pour...
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Caractéristiques

Titre Armoire de maturation à viande 0°C / +10°C - 4 niveaux - 0,58 kW - 230V mono - 720x860x2100mm
Référence fabricant DRYB172/MEAT
Marque Inomak
Catégorie Nouveautes-chr
Type de produitNouveauté
Garantie12 Mois (Pièces hors Main d'Oeuvre et Déplacement)
Référence Gafic E16280

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Description

Armoire de maturation de la viande spécialement conçue pour créer la température, l'humidité et le flux d'air appropriés pour contribuer au processus de maturation à sec, afin d'obtenir la texture et la saveur distinctives de la viande affinée.
Elle est idéale pour la maturation à sec de la viande de bœuf.

Quels sont les avantages de la maturation à sec ?
Viande plus tendre et plus juteuse.
Saveur plus intense !

Caractéristiques générales

  • Avec liquide de refroidissement naturel écologique R290 (OPD nul/GWP=3).
  • Système d'éclairage LED.
  • Matériau de fabrication : AISI 304 18/8-10.
  • Retour de la porte automatique jusqu'à 90°.
  • Dimensions internes : GN 2/1.
  • 4 clayettes inox par porte.
  • Refroidissement par circulation d'air rapide.
  • Glissières amovibles à l'intérieur pour un nettoyage facile et rapide.
  • Wifi intégré comme standard.
  • Joints de porte amovibles, portes réversibles.
  • Evaporateur automatique des condensats.
  • Dégivrage automatique.
  • Vanne de vidange comme standard.
  • Pieds en inox réglables en hauteur.
  • Température ambiante : 32°C.
  • Triple vitrage pour de plus grandes économies d'énergie.
  • Capacité : 100 kgs de viande.

Plus de détails

  • Thermostat spécial
    • Thermostat avec capacité d'écran tactile couleur Ecran graphique TFT 5" et gestion intégrale du processus de maturation de la viande.
    • Inclut des cycles de conservation manuels et des cycles d'affinage automatique (jusqu'à 30 phases consécutives) dont la durée, la température, l'humidité et la ventilation sont entièrement réglables.
    • Les utilisateurs peuvent interagir à distance avec leur équipement, notamment démarrer / arrêter les cycles de service, gérer le lancement / l'arrêt du cycle de service, en utilisant la plate-forme cloud avec connectivité Wifi.
  • Technologie douce de circulation d'air.
  • Spécialement conçue pour la maturation : capteur inclus de mesure de la température et de l'humidité.
  • Lampe germicide UVC comme standard.
  • Conception adaptée Dry Age pour :
    • Une perception immédiate de la fonction de l'armoire.
    • Une mise en valeur de votre savoir-faire et de votre équipement spécialisé dans les cuisines ouvertes.
  • Réglage de l'humidité, pas de raccordement au réseau d'eau.

Caractéristiques techniques

  • Dimensions : 720 x 860 x 2100 mm.
  • Poids : 162 kgs.
  • Tension de fonctionnement (V/Hz) : 230/50.
  • Puissance électrique : 582.

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